Bolo de mandioca/macaxeira/aipim

Olá!!
Hoje vou compartilhar uma receita de bolo de macaxeira (é como chamamos mandioca ou aipim).
É super fácil e fica uma delícia.
Seguem os ingredientes:

1kg de mandioca
1 vidro pequeno de leite de coco
1 caixa 395g de leite condensado
1 coco fresco (ralado)
2 colheres de manteiga (derretida previamente)
2 ovos

Modo de preparo
Primeiro passe a mandioca no ralo ou no multiprocessador, em uma vasilha coloque todos os ingredientes e mexa até ficar homogêneo, coloque em uma assadeira retangular untada ou caramelada com açúcar (este da foto foi caramelado com açúcar)
O tempo de cozimento varia, mas é em torno de 30 min. a 40 min.
Se quiser pode acrescentar um pouco de erva doce.
Bom apetite!